一道美食传承一段文化

一道美食传承一段文化

汉朝淮南王刘安发明豆腐后，给中国餐饮文化增加了许多色彩。如四川麻婆豆腐可谓全国人民都吃过的美食。还有闻名全国的长沙臭豆腐等。但我今天说的这道菜可能没有那么多人知道吃过但它代表一方文化成为当地非物质文化遗产。客家酿豆腐（又名东江酿豆腐），它代2015年客家酿豆腐的烹饪技艺，被列入惠州市第六批非物质文化遗产。有人可能说不就是肉末酿豆腐吗？那你对中国餐饮文化了解的太少了，它的制作每一步每一个食材，都是中国餐饮文化的体现。

现在让我们看看它的制作。

原料：鱼胶250克，去皮猪肉175克，绍菜胆150克,小白豆腐15块,浸发虾米50克,葱花100克,左口鱼末10克，陈皮末5克,芫荽5克，精盐5克,味精5克,胡椒粉0.1克,深色酱油8克,湿淀粉10克,二汤500克,生抽80克,芝麻油5克

制作:

一每块豆腐切成两片共30件将猪肉剁碎,虾米切粒加入鱼胶肉加入精盐三克胡椒粉0.1克葱花陈皮末左口鱼末拌均成馅料。

二取豆腐一件在其中挖一小洞酿入肉馅20克按此方法逐件完成。

三将炒锅烧热下生油25克把豆腐逐渐放入边煎边加油两次每次20克煎至两面金黄取出。

四将绍菜胆放入砂锅内再将酿豆腐放在菜上加二汤今年五克上盖用中火煲15分钟后取出豆腐放盘中。

五郭夏茹煮豆腐的汤加入老抽味精生粉胡椒淋入湿淀粉芝麻油,将芡汁均匀的浇在豆腐上，撒上葱花香菜美味既成。

一到菜肴传承的是人文情怀,人们对家乡的一种思念,客家酿豆腐是客家人，根据饺子演变而来的。客家人原生活在中原地区,喜吃面食到南方以大米为主,可爱聪明的客家人用酿豆腐表达对家乡的情怀。

在现代的生活中又有多少游子在外，不能吃到家乡的美味，希望你们在他乡也能找到自己家乡的味道，抒发一下对家乡的思念。

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