怎么摊出的鸡蛋皮又薄又软？

怎么摊出的鸡蛋皮又薄又软？

在看韩剧的时候，我们经常能看到剧里做饭时候必定会有鸡蛋皮。现实生活中在很多菜肴中，我们也经常会用到鸡蛋皮，无论是做寿司还是凉拌菜，加入一些鸡蛋皮不仅会让菜色增加不少，还增加了不少营养呢。但怎样才能把鸡蛋皮摊得色泽金黄、又薄又软还好看呢？今天小编就把具体做法及注意事项介绍给大家，希望能帮助到喜欢吃鸡蛋皮的朋友们。　

准备材料：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、色拉油少许。

第一步：鸡蛋液的调制

将2颗鸡蛋打好放入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。再取一个小碗，放入1/4汤匙生粉。再加入1汤匙冷清水，混合搅拌成湿淀粉水。然后将调制好的淀粉水倒入鸡蛋液中，用筷子将蛋液与淀粉水充分搅拌均匀。

第二步：鸡蛋皮的摊制

1.将锅放在火上，开大火烧热锅。

2.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍（这样做蛋液倒入锅里时，不宜粘锅）。取干净的一小碗，倒入适量的色拉油。

3.用厨房用纸蘸取适量的色拉油，在锅底均匀涂抹一层，再倒入刚调制好的鸡蛋液。用手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

4.大约30秒或者1分钟左右，表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟，一张鸡蛋皮就摊制好了，将蛋皮取出即可。接下来按照上述方法，将剩下所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。

温馨提示：

1.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使鸡蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但需要注意水淀粉切不可以加得太多。

2.摊制鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。

3.摊制鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的抹一层油即可，不能有多余的油在锅里流动。

鸡蛋皮的制作方法简单易学，不仅可以作为菜肴的辅助，还是宝宝们最喜欢的食物呢。做一顿丰盛的晚餐，再配一杯桑葚酒，是这个秋天最美好的事情。喜欢的朋友不妨下次做菜的试试看。

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