4款经典开胃凉菜食谱,食材简单
4款经典开胃凉菜食谱,食材简单
这几日气温明显上升,说明夏天已经到了!
炎炎夏日很多人的食欲都降低不少,今就要来跟大家4款经典的家常凉拌菜,口感酸酸甜甜,让你一吃食欲大开,为这漫长的夏天带来一丝丝凉意。
凉菜食材简单,最适合不想长时间呆在厨房的主妇妈妈们啦~
第1款皮蛋拌豆腐
皮蛋有很多种做法,最常见的有:皮蛋挟酸姜、芫茜皮蛋豆腐汤、金银蛋笕菜、咸蛋皮蛋瘦肉粥或蒸三色蛋。
天气炎热无胃口,午餐又唔想煮,吃凉拌最好不过。于雪柜内取了一盒豆腐,一只皮蛋,便来一个「皮蛋拌豆腐」,简单又快捷。
盒装豆腐和皮蛋一起吃,豆腐特别嫩滑,皮蛋甘香,再淋上一些酱汁便成凉拌,十分醒胃。
【食材】:豆腐一盒、溏心皮蛋一只、酱汁:姜切碎12片、葱1条、蒜切粒1粒、生抽1汤匙、镇江醋11/2tbsp
【做法】:1准备好豆腐和皮蛋。
2打开豆腐整件放入碟内,然后放入微波炉叮1叮约1分钟后,用刀划成厚片备用。
3溏心皮蛋一只,剥掉外壳,切粒。调味料做酱汁:姜切碎。葱切粒。蒜切粒。红椒切粒。
4切好后的豆腐放在碟内,然后将皮蛋粒小心放在豆腐上,然后洒少许葱粒及姜粒。
5然后慢慢倒上酱汁、葱粒和少许红椒粒即可。
第2款泰式酸辣无骨凤爪
泰式酸辣凤爪,酸甜中带辣,十分醒胃,一年四季想吃就吃。
【食材】:无骨凤爪(约4磅多)2公斤、蒜头(切片)8瓣、干葱头(切片)3个、紫洋葱(切幼丝)1.5个、甘笋(切幼丝)1条、唐芹(切段)3棵、芫茜(连根;切粒)2棵、指天椒(切粒)10只、车厘茄(切半)12粒、青柠(去核;切片)1个、酸辣汁料:椰糖120克、清水100毫升、鱼露160毫升、白醋120130毫升、青柠汁60毫升、盐1/2茶匙
【做法】:1.骨凤爪解冻,洗净,大火汆水约58分钟,放入冰水过冷河;沥干水份,再以厨房纸印干凤爪,切半(可删除)。
2将所有材料洗净,切好;备用。
3在大碗中加入椰糖和热水搅拌至糖溶,放凉。
4加入余下汁料拌匀,按喜好调教酸辣度;加入紫洋葱、芫茜等配料拌匀。
5再加入凤爪拌匀;放入雪柜冷藏至少6小时(雪过夜更佳),即成。
第3款凉拌莲藕柚子蜜
凉拌莲藕柚子蜜是一款冻食素菜式之一,更适合于夏天进食,酸甜的味道令到食欲大增,是一款很爱受大众欢迎的餸菜,简单易做,大家不妨试试
【食材】:莲藕2节、青柠1个、指天椒1一2只、芫荽1棵、调味汁:柚子蜜4一5汤匙、白醋2汤匙、鱼露2汤匙
【做法】:1莲藕洗净后切薄片,浸水,水中加1汤匙白醋防莲藕氧化变黑,再煮滚一锅水,将莲藕取出煮约3分钟,取出隔去水份滩冻备用
2将调味汁料:指天椒1只切碎(喜欢辣可以用2只),柚子蜜4一5汤匙,鱼露2汤匙,白米醋2汤匙,青柠1个取汁,芫荽1棵切碎,全部拌匀,再试味,可自行加味份量,再加入已经放凉的莲藕片拌匀雪冻即可
3将已经拌匀调味汁料的莲藕放入雪柜雪冻一晚会更入味
第4款泰式凉拌海鲜
炎炎夏日很多人的食欲都降低不少,今天就要来跟大家经典的泰式凉拌海鲜,口感酸酸甜甜,让你一吃食欲大开,为这漫长的夏天带来一丝丝凉意。
【食材】:透抽300g、虾子150g、小黄瓜60g、洋葱35g、紫洋葱30g、小番茄100g、芹菜40g、葱花少许、香菜少许、酱汁:黑糖道黑糖1.5大匙、蒜末1小匙、辣椒1根、香菜末少许、鱼露2大匙、腌蒜头(切末)1小匙、腌蒜头酱汁1大匙、是辣差辣酱1大匙、开水1大匙
【做法】:1首先将酱汁的食材均匀调和备用。
2将蔬菜、番茄等食材切丝、切段备用。
3备一水锅,将透抽、虾仁汆烫后,泡冰水冷却、沥干后备用。
4最后将所有食材混合均匀后就完成了。
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