4款经典开胃凉菜食谱，食材简单

4款经典开胃凉菜食谱，食材简单

这几日气温明显上升，说明夏天已经到了！

炎炎夏日很多人的食欲都降低不少，今就要来跟大家4款经典的家常凉拌菜，口感酸酸甜甜，让你一吃食欲大开，为这漫长的夏天带来一丝丝凉意。

凉菜食材简单，最适合不想长时间呆在厨房的主妇妈妈们啦~

第1款皮蛋拌豆腐

皮蛋有很多种做法，最常见的有：皮蛋挟酸姜、芫茜皮蛋豆腐汤、金银蛋笕菜、咸蛋皮蛋瘦肉粥或蒸三色蛋。

天气炎热无胃口，午餐又唔想煮，吃凉拌最好不过。于雪柜内取了一盒豆腐，一只皮蛋，便来一个「皮蛋拌豆腐」，简单又快捷。

盒装豆腐和皮蛋一起吃，豆腐特别嫩滑，皮蛋甘香，再淋上一些酱汁便成凉拌，十分醒胃。

【食材】:豆腐一盒、溏心皮蛋一只、酱汁:姜切碎12片、葱1条、蒜切粒1粒、生抽1汤匙、镇江醋11/2tbsp

【做法】:1准备好豆腐和皮蛋。

2打开豆腐整件放入碟内，然后放入微波炉叮1叮约1分钟后，用刀划成厚片备用。

3溏心皮蛋一只，剥掉外壳，切粒。调味料做酱汁：姜切碎。葱切粒。蒜切粒。红椒切粒。

4切好后的豆腐放在碟内，然后将皮蛋粒小心放在豆腐上，然后洒少许葱粒及姜粒。

5然后慢慢倒上酱汁、葱粒和少许红椒粒即可。

第2款泰式酸辣无骨凤爪

泰式酸辣凤爪，酸甜中带辣，十分醒胃，一年四季想吃就吃。

【食材】:无骨凤爪(约4磅多)2公斤、蒜头(切片)8瓣、干葱头(切片)3个、紫洋葱(切幼丝)1.5个、甘笋(切幼丝)1条、唐芹(切段)3棵、芫茜(连根；切粒)2棵、指天椒(切粒)10只、车厘茄(切半)12粒、青柠(去核；切片)1个、酸辣汁料:椰糖120克、清水100毫升、鱼露160毫升、白醋120130毫升、青柠汁60毫升、盐1/2茶匙

【做法】:1.骨凤爪解冻，洗净，大火汆水约58分钟，放入冰水过冷河；沥干水份，再以厨房纸印干凤爪，切半(可删除)。

2将所有材料洗净，切好；备用。

3在大碗中加入椰糖和热水搅拌至糖溶，放凉。

4加入余下汁料拌匀，按喜好调教酸辣度；加入紫洋葱、芫茜等配料拌匀。

5再加入凤爪拌匀；放入雪柜冷藏至少6小时(雪过夜更佳)，即成。

第3款凉拌莲藕柚子蜜

凉拌莲藕柚子蜜是一款冻食素菜式之一，更适合于夏天进食，酸甜的味道令到食欲大增，是一款很爱受大众欢迎的餸菜，简单易做，大家不妨试试

【食材】:莲藕2节、青柠1个、指天椒1一2只、芫荽1棵、调味汁:柚子蜜4一5汤匙、白醋2汤匙、鱼露2汤匙

【做法】:1莲藕洗净后切薄片，浸水，水中加1汤匙白醋防莲藕氧化变黑，再煮滚一锅水，将莲藕取出煮约3分钟，取出隔去水份滩冻备用

2将调味汁料：指天椒1只切碎(喜欢辣可以用2只),柚子蜜4一5汤匙，鱼露2汤匙，白米醋2汤匙，青柠1个取汁，芫荽1棵切碎，全部拌匀，再试味，可自行加味份量，再加入已经放凉的莲藕片拌匀雪冻即可

3将已经拌匀调味汁料的莲藕放入雪柜雪冻一晚会更入味

第4款泰式凉拌海鲜

炎炎夏日很多人的食欲都降低不少，今天就要来跟大家经典的泰式凉拌海鲜，口感酸酸甜甜，让你一吃食欲大开，为这漫长的夏天带来一丝丝凉意。

【食材】:透抽300g、虾子150g、小黄瓜60g、洋葱35g、紫洋葱30g、小番茄100g、芹菜40g、葱花少许、香菜少许、酱汁:黑糖道黑糖1.5大匙、蒜末1小匙、辣椒1根、香菜末少许、鱼露2大匙、腌蒜头(切末)1小匙、腌蒜头酱汁1大匙、是辣差辣酱1大匙、开水1大匙

【做法】:1首先将酱汁的食材均匀调和备用。

2将蔬菜、番茄等食材切丝、切段备用。

3备一水锅，将透抽、虾仁汆烫后，泡冰水冷却、沥干后备用。

4最后将所有食材混合均匀后就完成了。

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