做座MAP系列气调保鲜包装机的特点及应用

MAP系列气调保鲜包装机的特点及应用

为适应国内超市经济的发展，一种名为MAP系列气调保鲜包装机第1迅速成为市场的热销设备。该设备的推广和应用，将可有效地延长生鲜食品的保鲜期、提高食品的卫生质量。

MAP包装的英文为Modified Atmosphere Packing，又称为气体置换包装，其原理是采用由二氧化碳、氧气、氮气及少量特殊气体按一定比例组成的复合保鲜气体，对包装内的空气进行置换，改变包装内食品的接触介质，达到抑制微生物的生长繁衍、减缓包装内食品的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。气调保鲜包装机械适用于生鲜禽畜肉、水产品、新鲜果蔬、微波调理食品和熟食制品的包装之中，特别适用于农副产品配送中心、食品加工企业、超市生鲜农副产品贮藏间、生鲜肉品连销店。

近年来，随着我国超市经济的高速发展，大中城市生鲜肉冷链流通已基本建立，生鲜肉、冷却肉进入超市销售的规模越来越大，但生鲜猪随着照明替换期的到来肉的卫生安全问题并没有因包装、外观、在循环扭矩的检定进程中场地等形式的改善而得到完全解决，尤其是与消费者见面的交流的超市平台基本上是市场小刀手模式的翻版，包装简单、感官质量下降快、货架期短，生鲜肉品的卫生质量和安全性问题依然存在。在国外，特别是欧美国家，冷却肉的销售可以实现精确、连续的压力控制包装大部分采用MAP气调保鲜包装，生鲜肉的MAP气调保鲜技术与设备已经相当成熟，MAP气调保鲜包装产品已经成为超市生鲜肉的主导产品。

张家港市德顺机械有限公司是一家致力于食品包装机械开发和生产的高科技企业。由该公司生产的MAP糸列气调包装机，是目前具有国内食品保鲜先进技术水平的包装机械之一。MAP系列气调保鲜包装机集微机程控技术、光磁感应技术、气动真空技术、气体自动混合技术及活化技术为一体的产品。MAP系列设备包括有盒式气调包装机、袋式气调包装机、气体自动混合机及制氮机。该系列设备具有自动化程度高、投资成本低等特点。首先，该系列设备所采用的零部件均是国际上知名牌的优质产品，质量可靠、技术成熟，采用的微机程控技术使该系列产品的自动化程度很高。其次，该系列设备中的售价较低，小型产品的平均售价在万元人民币，比国内同档次产品便宜30%-40%，如从国外进口，同样档次产品的价格要贵倍。该系列设备中的MAP-380A型气调保鲜包装机，由南京农业大学食品包装研究所研制，该机可用于熟食制品的延期保鲜包装，特别适用于大中城市的各大超市的货架零售包装。MAP-580型气调包装机是该公司一个重要的专利机型，该机能一机多用，并具有多工位性能，生产效率很高，封装后的塑料盒经质监部门检测，盒内含N2量高达99.9%。该机在上海梅林集团大华熟食品有限公司使用后，效果十分理想。

(作者/梁庆华 刘宏志)