豪华版凉拌腐竹，4种食材一起拌，入味又筋道

豪华版凉拌腐竹，4种食材一起拌，入味又筋道

一个爱研究美食的90后。凉拌腐竹是我家上桌率最高的一道开胃小菜，天热没有胃口来上一盘饭开胃下饭。为什么自己拌的腐竹没有饭店的好吃，今天老左给大家几个小技巧，从如何快速浸泡腐竹，到如何调料汁都会详细讲解，掌握这几个技巧，泡腐竹能节省一半的时间，这样做出来的腐竹口感筋道，而且非常入味，开胃又下饭。

做法：

1，准备好300克腐竹，倒入温水没过腐竹，再加入10克白醋，扣上一个盘中或者盖上盖子加速腐竹泡发。

2，准备好一棵芹菜清洗干净切成段放入盘中，一个红青椒清洗干净切成丝装盘备用。一小把木耳泡发后去掉根部清洗干净。

3，起锅烧水，水开后加入一勺食盐下入泡好的腐竹，腐竹焯水后吃起来会更加筋道有嚼劲，还能去除豆腥味。焯水30秒后捞出放入凉水中浸泡5分钟。

4，再下入木耳，芹菜，和红青椒丝，焯水1分钟后捞出放入凉水中浸泡5分钟。

5，调一个料汁：碗中加入蒜末，一勺花椒粉，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上热油激发出香味。再加入一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，几滴香油搅拌混合均匀。

6，腐竹用力攥干水分放入盆中，木耳，芹菜，红青椒丝控干水分放入盆中。

7，浇上调好的料汁翻拌均匀，再撒上一点香菜增香，搅拌一下即可装盘

这样做出来的腐竹口感筋道，而且非常入味，天热没有胃口来上一盘开胃又下饭。

TAG标签：