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吃菠萝之前为什么要泡泡盐水有这三个好处-【新闻】

发布时间:2021-04-05 19:05:48 阅读: 来源:滤布厂家

菠萝(又称凤梨)汁多、香甜、含有机酸和维生素B、C,营养丰富,味道鲜美;可以清热解暑,生津止渴,开胃消食,能利大小便。是我国著名的水果之一。很多人在吃菠萝的时候,会用盐水泡一下,可是这是为什么呢?

菠萝内含有菠萝蛋白酶

菠萝内含有菠萝蛋白酶,人吃了菠萝之后,其中的酶可以分解口腔内的蛋白质,所以对舌头表面以及口腔黏膜产生了刺激作用。大家都知道菠萝用盐水浸泡之后口感会变好,就是因为盐可以分解破坏菠萝中的蛋白酶,使刺激性减少。过敏的后果可能会很严重,会出现发痒、皮疹、皮肤红肿、呕吐、腹泻、头痛、严重者可发生过敏性休克、呼吸困难,甚至发生喉头水肿引起窒息,应立刻送医院进行抢救,否则危及生命。

吃菠萝之前用盐水泡有学问

1、避免伤害口腔黏膜

菠萝果肉不仅仅含有丰富的维生素,还含有一些有机酸,比如苹果酸以及柠檬酸,除了这些之外,还有一种特有的菠萝酶,这种酶可以达到分解蛋白质的效果。因此如果直接食用的话,我们的口腔黏膜就会受到刺激,这就是为何有时候直接吃菠萝会嘴唇会有麻麻刺痛的感觉。

2、避免过敏反应

有些人在食用菠萝之后会发生过敏反应,尤其是在食用之后十五分钟到一小时症状最为明显,可能会出现腹痛、腹泻以及呕吐的症状,有些人还会出现全身发痒、四肢发麻的症状,严重的还会引起休克,这被称之为是菠萝中毒。而导致这种情况发生的罪魁祸首就是菠萝朊酶,而盐可以破坏到这种物质的结构,因此就可以阻止这种酶对人体的危害,因此吃菠萝的时候一定要将果皮削掉,然后将其放在盐水当中浸泡。

3、味道更甜

除了上述两条之外,用盐水泡还可以让菠萝的一部分有机酸在盐水当中分解,这样下来味道将会更加甜美。

“避开”菠萝朊酶除了用盐水泡还有什么方法吗?

把切好的菠萝块高温处理,也可以“解决”菠萝朊酶。因为菠萝朊酶是一种蛋白质,蛋白质在高温下就会被破坏,就不能引发人体的过敏反应了。

1、菠萝咕咾肉

猪肉切片,加入食盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌制,菠萝肉切成小三角形备用。腌制好的猪肉片挂鸡蛋液,干淀粉。将白醋,番茄酱,糖,食盐,胡椒粉调成芡汁备用。热锅热油放入猪肉片炸熟备用。锅烧热加入少许食用油,放入青红椒与碧落炒熟,倒入芡汁,猪肉片翻炒即可。

2、菠萝炒饭

将菠萝对半切开,菠萝肉挖出,切粒,留壳作为容器。取胡萝卜,瘦肉切丁备用,锅中倒入清水,将胡萝卜粒,玉米粒,青豆放入锅中煮熟捞出。锅中加入油,下猪肉粒炒至变色,加入酱油,加入玉米粒,胡萝卜粒,青豆一起炒匀装盘备用。锅中加入鸡蛋液翻炒成蛋花状,加入米饭,翻炒均匀后加入之前炒好的蔬菜粒,加入少量食盐调味,最后加入菠萝粒,翻炒熟后盛入菠萝壳内即可。

3、糖水菠萝

将菠萝肉切块,放在装水的小锅里。大火加热,放入冰糖,盖上盖子,注意不要用铁锅,或者与金属锅接触,不然会有股金属味,可能是菠萝的酸与金属产生了化学反应。水开后转小火煮十分钟,冰箱冷藏三小时即可食用。也可以用涂层完好的电饭煲或者放碗里蒸,蒸久一点也没事。

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